بذلك لأن سقي المشروب اخر عمله الذي يختم به وظيفته .
الثالث المشرف .
وهو الذي يتولى أمر المطبخ ويقف على مشارفة الأطبخة في خدمة إستادار الصحبة الآتي ذكره ومعناه ظاهر .
الضرب الثاني ما لفظه عجمي وهو لقب واحد .
وهو الأوجاقي وهو لقب على الذي يتولى ركوب الخيول للتسيير والرياضة ولم أقف على معناه .
الصنف الثاني المركبة وهي ثلاثة أضرب .
الضرب الأول ما تمحض تركيبه من اللفظ العربي وفيه سبعة ألقاب .
الأول ملك الأمراء .
وهو من الألقاب التي اصطلح عليها لكفال الممالك من نواب السلطنة كأكابر النواب بالممالك الشامية ومن في معناهم .
وذلك أنه قام فيهم مقام الملك في التصرف والتنفيذ والأمراء في خدمته كخدمة السلطان .
وأكثر ما يخاطب به النواب في المكاتبات وذلك مختص بغير المخاطبات السلطانية أما السلطان فلا يخاطب عنه أحد منهم بذلك .
الثاني رأس نوبة .
وهو لقب على الذي يتحدث على مماليك السلطان أو الأمير وتنفيذ أمره فيهم ويجمع على رؤوس نوب .
والمراد بالرأس هنا الأعلى